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Los microclimas que genera esta región, y su tradición de fermentar más la cosecha, le otorgan al café de la región de Santa María, una joya del Huila, su dulzura característica. Las montañas en formación que rodean esta región y el Volcán Nevado del Huila, le proporcionan notas florales y frutales. Es un café que se comporta muy bien en tanto filtrados como espresso. Es una buena elección. Es el amigo fiel de un tostador.
